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Les nouvelles de la ferme février 2026
Bientôt le printemps ! Mangez du cochon !
Les cigognes sont arrivées devant la maison ! ça fait plaisir, bientôt les beaux jours ...
Les cigognes sont arrivées devant la maison ! ça fait plaisir, bientôt les beaux jours ...
A la ferme tout va bien ! Les vaches sont encore à l'étable pour ne pas abîmer les prairies. Je parle beaucoup du bien-être des cochons en ce moment, mais je pense aussi toujours à celui des vaches. Pour leurs étrennes elles ont reçu une brosse, c'est un peu comme un car wash mais pour les vaches, cow wash ? En tous cas cela les détend bien et cela fait du bien où ça gratte.
Ce n'est pas toujours facile d'ajuster la production à la vente. En cochon il y a toujours un an de décalage entre la reproduction et la vente à la boucherie. En ce moment d'un certain point de vue, c'est positif, il y a eu plus de naissances (pas de panne de verrat), les cochons grandissent très bien, du coup un petit surstock de cochon. Et comme le stock est en vif, les cochons continuent de prendre du poids et du gras. Vous l'avez sans doute remarqué sur le lard et les côtes. Au lieu de cochon à 110 Kg de carcasse on est à 150 Kg. Donc pour obtenir la même quantité de viande on tue moins de cochons par semaine, donc le stock s'agrandit ... J'ai essayé de prendre contact pour valoriser en filière longue au national, mais depuis que les supermarchés ont arrêté de référencer la viande bio, c'est tout bouché ! Heureusement, je peux compter sur les copains chefs qui vont booster le cochon dans leurs cartes...
Ce n'est pas toujours facile d'ajuster la production à la vente. En cochon il y a toujours un an de décalage entre la reproduction et la vente à la boucherie. En ce moment d'un certain point de vue, c'est positif, il y a eu plus de naissances (pas de panne de verrat), les cochons grandissent très bien, du coup un petit surstock de cochon. Et comme le stock est en vif, les cochons continuent de prendre du poids et du gras. Vous l'avez sans doute remarqué sur le lard et les côtes. Au lieu de cochon à 110 Kg de carcasse on est à 150 Kg. Donc pour obtenir la même quantité de viande on tue moins de cochons par semaine, donc le stock s'agrandit ... J'ai essayé de prendre contact pour valoriser en filière longue au national, mais depuis que les supermarchés ont arrêté de référencer la viande bio, c'est tout bouché ! Heureusement, je peux compter sur les copains chefs qui vont booster le cochon dans leurs cartes...
Races, conditions d'élevage, fabrication, le meilleur pour l'excellence gustative