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Les nouvelles de la ferme décemre 2025
ABEL-P
Bonjour à toutes et à tous. A moment exceptionnel, dispositif exceptionnel, des nouvelles spéciales pour vous parler d’un sujet à la fois important, sensible… et qui paraissait presque impossible, il y a encore quelques années. Comme vous le savez, cela fait plus de vingt ans que je travaille en bio et en vente directe, en maîtrisant toute la chaîne : de la naissance de mes animaux jusqu’à la découpe, la charcuterie et la
vente. La seule étape que je délègue c’est l’abattage. Et comme beaucoup d’éleveurs partout en France, j’ai dû faire face à une nouvelle fermeture d’abattoir en janvier dernier. Heureusement, j’ai pu trouver une solution temporaire à côté de St Quentin, où j’ai été bien accueilli. Mais cela veut dire 4 h de route le mardi pour amener les cochons, puis rebelote le vendredi pour récupérer les carcasses. C’est une perte de temps importante … et surtout, cela génère des trajets inutiles pour les animaux. Depuis quelques mois j’ai bien cogité. Ma première idée était de créer un petit abattoir collectif à l’échelle du canton, mais mélanger des
animaux issus d’élevages différents cela apporte de la complexité d’un point de vue sanitaire. En échangeant avec Jacques Alverhne de l’association pour des abattages paysans, je suis arrivé à la conclusion que le plus simple (ou le moins compliqué 😉) serait de créer un outil directement installé sur le ferme et destiné uniquement à mes cochons, comme l’encadre une récente note de la Direction Général de l’Alimentation. En fait, les normes sanitaires sont les mêmes pour tous les abattoirs petits ou grands en France et en Europe, mais si les animaux sont ...
Bonjour à toutes et à tous. A moment exceptionnel, dispositif exceptionnel, des nouvelles spéciales pour vous parler d’un sujet à la fois important, sensible… et qui paraissait presque impossible, il y a encore quelques années. Comme vous le savez, cela fait plus de vingt ans que je travaille en bio et en vente directe, en maîtrisant toute la chaîne : de la naissance de mes animaux jusqu’à la découpe, la charcuterie et la
vente. La seule étape que je délègue c’est l’abattage. Et comme beaucoup d’éleveurs partout en France, j’ai dû faire face à une nouvelle fermeture d’abattoir en janvier dernier. Heureusement, j’ai pu trouver une solution temporaire à côté de St Quentin, où j’ai été bien accueilli. Mais cela veut dire 4 h de route le mardi pour amener les cochons, puis rebelote le vendredi pour récupérer les carcasses. C’est une perte de temps importante … et surtout, cela génère des trajets inutiles pour les animaux. Depuis quelques mois j’ai bien cogité. Ma première idée était de créer un petit abattoir collectif à l’échelle du canton, mais mélanger des
animaux issus d’élevages différents cela apporte de la complexité d’un point de vue sanitaire. En échangeant avec Jacques Alverhne de l’association pour des abattages paysans, je suis arrivé à la conclusion que le plus simple (ou le moins compliqué 😉) serait de créer un outil directement installé sur le ferme et destiné uniquement à mes cochons, comme l’encadre une récente note de la Direction Général de l’Alimentation. En fait, les normes sanitaires sont les mêmes pour tous les abattoirs petits ou grands en France et en Europe, mais si les animaux sont ...
Races, conditions d'élevage, fabrication, le meilleur pour l'excellence gustative